Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in [path]/includes/class_activecache_methods.php on line 423
تجميد اللحوم ومدّة تجميد الأطعمة بحسب نوعها!
أهلا وسهلا بك إلى منتدى منال العالم.
  • دخول:
النتائج 1 إلى 6 من 6
  1. #1
    عضو رائع
    تاريخ التسجيل
    Nov 2013
    الدولة
    سوريا يا حبيبتي
    المشاركات
    1,655

    مرشح مرة واحده في موضوع واحد
    رشح عدد مرات الفوز : 1


    قـائـمـة الأوسـمـة
    وسام التواجد الذهبي

    نتائج مسابقة كى لانهجر القرآن الكريم

    مسابقة تنشيط المنتدى

    الاشراف المتميز


    افتراضي تجميد اللحوم ومدّة تجميد الأطعمة بحسب نوعها!

    النشر على الفيسبوك

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي




    في حياتنا العمليّة نلجأ كثيراً إلى تجميد الأطعمة لا سيما اللحوم. طريقة التجميد سهلة جداً: ضعي قطعة اللحم في كيس نيلون أو وعاء وأقفليه جيداً ثمّ أدخليه إلى الثلاجة. ولكن هل تعلمين كم يمكنك إبقاء اللحوم مجلّدة في الثلاجة قبل أن تفسد؟

    - العجل: 3 إلى 4 أشهر.
    - اللحم المفروم والنقانق: شهر إلى شهرين.
    - البقر أو الضأن من 6 إلى 9 أشهر.
    - أطباق اللحم المطبوخة: شهرين إلى ثلاثة أشهر.
    - اللحوم غير المطبوخة مثل الروستو، الستيك: 4 إلى 12 شهر.
    - اللحم المقدد والسجق: شهر إلى شهرين.
    ملاحظة: لأنّ النسب تتفاوت، من الأفضل عند شراء اللحوم أن تسألي الجزّار عن المدّة التي يمكنك الاحتفاظ بها باللحم.



    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي








    تختلف الفترة المسموح بها لتجميد الأطعمة باختلاف نوعيّتها، قدرة احتمالها والتعليمات الموجودة على تغليفتها. نقدّم إليك فيما يلي بعض الأطعمة مغ المدّة الزمنيّة المناسبة لتجميدها قبل أن تفسد:

    1- لحم البقر ولحم العجل إن كان نيئاً وغير مقطّع:

    12-18 شهر
    2- اللحوم إن كانت مطهوّة: 2-3 أشهر
    3- الدجاج النيء:

    12-18 شهر
    4- الدجاج المطهو:

    6 أشهر
    5- مدّة تجليد السمك تختلف بحسب نوعه ولكن معدّ المدّة هو

    6 أشهر
    6- السمك المطهو:

    3 أشهر
    7- الزبدة:

    6-9 أشهر
    8- الحليب:

    3 أشهر
    9- الأيس كريم:

    من شهر إلى شهرين
    10- اللبن الزبادي:

    من شهر إلى شهرين
    نصائح لتجميد الأطعمة وإزالة الجليد عنها




    هناك قواعد سلامة من الضروري اتّباعها لدى تجميد الأطعمة وإزالة الجليد عنها تجنّباً للتسمّم الغذائي. إليك أهمّها:

    1- حرارة الثلّاجة

    إنّ حرارة القسم الأعلى من الثلّاجة لا يجب أن تتخطّى 0 درجة مئوية، فانخفاض وارتفاع الحرارة يفسد الأطعمة.
    2- التغليف

    عادةً ما يكون تغليف الأطعمة في السوبرماركت جيّداً للاحتفاظ بها لشهرٍ أو شهرين في القسم الأعلى من الثلّاجة، لكن لجودةٍ أكبر غلّفيها أنت مجدّداً بأكياس خاصّة للثلّاجة.
    3- الطعام خارج الثلّاجة

    لا تدعي الطعام يبقى على حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة قبل تجميده.
    4- إزدحام الثلّاجة

    لا تدعي الثلّاجة تزدحم كي يستطيع الهواء البارد من الوصول إلى جميع الأطعمة الموجودة.
    5- الجودة

    إن كنت غير متأكّدة من مدى جودة بعض الأطعمة بعد تجميدها، جمّدي قسماً منها أوّلاً ذوّبيها واطهيها ثمّ افحصي جودتها قبل تجميد الكميّة الباقية.
    6- إعادة التجميد

    الأطعمة المجمّدة التي تمّ طهيها يمكن إعادة تجميدها، مثال على ذلك: دجاج طازج مغلّف ومجمّد يمكن تذويبه وطهيه ثمّ إعادة تجميده لتسخينه في وقتٍ لاحق.
    7- الحفاظ على النكهة

    يمكن للطعام أن يصبح جافّاً جدّاً وتضعف نكهته إن لم يتمّ تغليفه بالطريقة المناسبة للثلّاجة أو إن ثلّج لفترة طويلة.
    8- إخراج الهواء

    عند تغليف الأطعمة للتجميد، أخرجي الهواء قدر المستطاع منها لمنعها من التعفّن.
    9- تذويب الجليد

    لا تدعي الأطعمة التي قد تفسد على حرارة الغرفة ليزول الجليد عنها بل ضعيها في البرّاد لـ 24 ساعة قبل استخدامها. لتذويب سريع، ضعي الأطعمة المراد إزالة الجليد عنها في كيس محكم الإغلاق مع مياه باردة وغيّري المياه كل 30 دقيقة.





    9 نصائح لتجميد الأطعمة وإزالة الجليد عنها


    هناك قواعد سلامة من الضروري اتّباعها لدى تجميد الأطعمة وإزالة الجليد عنها تجنّباً للتسمّم الغذائي. إليك أهمّها:

    1- حرارة الثلّاجة

    إنّ حرارة القسم الأعلى من الثلّاجة لا يجب أن تتخطّى 0 درجة مئوية، فانخفاض وارتفاع الحرارة يفسد الأطعمة.
    2- التغليف

    عادةً ما يكون تغليف الأطعمة في السوبرماركت جيّداً للاحتفاظ بها لشهرٍ أو شهرين في القسم الأعلى من الثلّاجة، لكن لجودةٍ أكبر غلّفيها أنت مجدّداً بأكياس خاصّة للثلّاجة.
    3- الطعام خارج الثلّاجة

    لا تدعي الطعام يبقى على حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة قبل تجميده.
    4- إزدحام الثلّاجة

    لا تدعي الثلّاجة تزدحم كي يستطيع الهواء البارد من الوصول إلى جميع الأطعمة الموجودة.
    5- الجودة

    إن كنت غير متأكّدة من مدى جودة بعض الأطعمة بعد تجميدها، جمّدي قسماً منها أوّلاً ذوّبيها واطهيها ثمّ افحصي جودتها قبل تجميد الكميّة الباقية.
    6- إعادة التجميد

    الأطعمة المجمّدة التي تمّ طهيها يمكن إعادة تجميدها، مثال على ذلك: دجاج طازج مغلّف ومجمّد يمكن تذويبه وطهيه ثمّ إعادة تجميده لتسخينه في وقتٍ لاحق.
    7- الحفاظ على النكهة

    يمكن للطعام أن يصبح جافّاً جدّاً وتضعف نكهته إن لم يتمّ تغليفه بالطريقة المناسبة للثلّاجة أو إن ثلّج لفترة طويلة.
    8- إخراج الهواء

    عند تغليف الأطعمة للتجميد، أخرجي الهواء قدر المستطاع منها لمنعها من التعفّن.
    9- تذويب الجليد

    لا تدعي الأطعمة التي قد تفسد على حرارة الغرفة ليزول الجليد عنها بل ضعيها في البرّاد لـ 24 ساعة قبل استخدامها. لتذويب سريع، ضعي الأطعمة المراد إزالة الجليد عنها في كيس محكم الإغلاق مع مياه باردة وغيّري المياه كل 30 دقيقة.






    افضل طريقة لاذابة التلج

    إنّ أفضل وسيلة لتذويب الجليد عن اللحوم بشكل آمن هي البراد، لذا يمكنك القيام بذلك قبل يوم أو يومين من الاستعمال. كما يمكنك استخدام المياه الباردة لتذويب الثلوج، لكن لا تنزعي الغلاف عن اللحم، تأكدي من أن حزمة الهواء ضيقة وغيّري المياه كل 30 دقيقة. أما إذا كنت ستذوّبين اللحوم في الميكروويف، فخطّطي لطهو الطعام على الفور بعد التذويب لأن بعض المناطق من اللحم قد تصبح دافئة وتبدأ بالطهو خلال التذويب في الميكروويف.





  2. #2

  3. #3

  4. #4

  5. #5

  6. #6


 

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •